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连云港宿城葛藤粉

2015/4/27 17:47:13 字体:  浏览 0 我要评论
连云港葛藤粉,为山民采云台山野生葛藤根,洗净捣碎,放于水中搓揉搅动,使其淀粉分出沉淀,凉干而成。云台山葛藤粉洁白细腻、金星闪烁,温水调匀,开水冲熟,粘稠,呈半透明状,令人望而生津。
    云台山葛藤粉含有葛根素、葛根素木糖、大豆黄酮、大豆黄酮贰B一谷甾醇、花生酸等,有解热和降低血糖、化痰生津功能,冲服可治烦热、口渴、喉痹等症。葛藤的根及其粉、花还是解酒良药,如《镜花缘》中所说,“葛根最解酒毒,葛粉尤佳……唯有海州云台山所产最佳”。因此,港城云台山葛藤粉声誉颇高,被视为珍贵药用补品,远销全国各地。
解酒妙品葛藤粉

    在解酒的中草药中,最有名气的当首属葛这种植物了。
    据《本草纲目》记载,它浑身都有解酒的功效,葛根和种子葛谷均解酒毒,葛花消酒。附方还说,酒醉不醒的人,用生葛根捣汁饮二升便愈;葛花研细末入酒,可以久饮不醉。著名的葛花酲汤,更是医家常用的方剂。
    用葛的块根提取的淀粉叫葛藤粉,在连云港市多有出产,已成为一项名特产品。过往旅客都以能购得一些真品为快。
    云台山突起于苏北平原的东北隅,山高林密,气候湿润,土壤肥沃。葛藤多生于坡度较缓的乱石缝中,漫山遍野,随处可见。每年深秋,藤叶枯死,浆液集聚在块根中,当地人便刨出制粉。块根细的如手指,若是找到三五年以上的老根,也有粗如小儿膀臂的。
    葛藤粉的提制方法简单,但操作却要认真仔细,而且还得遵循一些家法的诀窍,并不是所有的人都能做得很白很好。
    山民们采回葛藤,洗净剥去表皮,用木锤将根锤得极碎,再用纱布滤出粉液。然后放入大缸中,以木根顺着一个方向搅动。澄清后,倒掉上面的清水,另换水搅拌清先,如此反复三四遍,再静置沉淀,小心取出粉块。上层的洁白如玉,作为商品;中层的颜色灰黄,自家留用;底层的色黑且有渣滓,只能当作饲料。
 
    葛藤粉除了解酒的作用外,还能清虚热、补劳伤,有治咳喘、咯血的功效。因此它便成为馈赠亲友、慰问病人的珍贵礼品。此粉粘性大,有清香味,常服之后身心舒畅。食用过的人都会感到,《镜花缘》书所说的海州葛藤粉天下第一,此语确实毫不夸张。
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